Сыр

Сыры – очень вкусные и полезные продукты, которые считаются источником важных пробиотиков, улучшающих работу ЖКТ. Также сыры богаты природным правильно усваиваемым кальцием и витамином D, который является обязательным для придания жизненных сил, борьбы с усталостью и головными болями. Для обогащения рациона специалисты рекомендуют употреблять не менее 25 граммов сыров в сутки.

Особенности производства и виды сыров

Для приготовления вкусного натурального сыра производители используют только качественные ингредиенты: молоко (вначале оно нагревается, а затем охлаждается), бактериальные закваски (обеспечивают быстрое свёртывание молока и препятствуют образованию бактерий), специализированные ферменты, способствующие образованию сырной массы. Все ингредиенты тщательно процеживаются, перемешиваются, нагреваются, после чего полуфабрикат отправляют на засолку и созревание. Сорта и виды сыров зависят от технологий приготовления и длительности созревания.

Есть множество видов сырной продукции, которые отличаются вкусом, текстурой, способом приготовления:

• Свежие. Данная категория представлена рикоттой, моцареллой, маскарпоне. Эти продукты не солят и не подвергаются вызреванию, а только отжимают для сохранения сливочности и молочного вкуса. Данные виды сыров являются нежными, используются в десертах и закусках.
• Мягкие. Длительность созревания составляет 30 суток. Продукты не прессуют, чтобы сохранить мягкую и немного крошащуюся текстуру. Зачастую эта категория представлена сырами с плесенью. Бри и камамбер имеют белую плесень, остальные сорта – голубую.
• Рассольные. В эту категорию относят фету, сулугуни, брынзу, халуми. Сыры выдерживают в солевых растворах, пока они полностью не созреют. Выделяют солёные и пресные рассольные сырные продукты, использующиеся в салатах, выпечке, бутербродах.
• Полутвёрдые. Данная группа представлена российским, сметанковым, костромским, швейцарским сыром, гаудой. Их созревание занимает от 1 до 6 месяцев, продукты обладают пористой структурой с дырочками и сливочным вкусом.
• Твёрдые. Такие сорта созревают дольше остальных – до 2-3 лет. Длительная технология изготовления делает сыры плотными, упругими, с белым вкраплением кальция. Твёрдым считается пармезан, чеддер, грюйер и пр. Их натирают для ризотто, пасты, салата, создания ароматной корочки на запеканке.

Заказ натуральных сыров с доставкой

Купить сыр высочайшего качества вы можете в интернет-магазине Kolbasa 78. Мы являемся надёжным продуктовым дискаунтером, который предлагает натуральные продукты питания от крупных и мелких региональных производителей. Вся продукция проходит строжайший контроль качества, а также официальную сертификацию.

У нас можно недорого купить сыры разных видов мелким и крупным оптом с доставкой в СПб и другие города страны. Цена продуктов в нашем магазине считается наиболее приемлемой, а оплата осуществляется как наличными, так и переводом на банковскую карту.