Как хранить печенье, чтобы оно не размякло и не подсохло

Как хранить печенье, чтобы оно не размякло и не подсохло

Большую коробку печенья брать выгоднее, чем несколько мелких пачек: дома всегда есть что поставить к чаю, и не приходится постоянно докупать. Если коробку постоянно держать открытой, со временем хрустящее печенье становится вялым, а мягкое высыхает и крошится. Хрустящее печенье становится вялым, мягкое высыхает и крошится.

Причина одна. Печенье постоянно обменивается влагой с воздухом: сухое её впитывает и теряет хруст, влажное отдаёт и подсыхает. Значит, вся задача сводится к тому, чтобы после вскрытия упаковки печенье поменьше контактировало с воздухом.

Если совсем коротко: плотно закрытая тара, комнатная температура, сухой тёмный шкаф, подальше от продуктов с запахом. Разные виды печенья держим отдельно. Холодильник не подходит.

Разделите большую коробку сразу после покупки

Каждый раз, когда вы открываете коробку, внутрь заходит новая порция воздуха и влаги. За две недели таких открываний набирается несколько десятков.

Поэтому большую упаковку удобнее сразу разложить на 3–5 частей. Одну оставляете под рукой, остальные плотно закрываете и убираете. Новую вскрываете, когда закончилась предыдущая. В итоге основной запас всё это время лежит закрытым.

Коробку печенья «Задумка» с кремом «Варёная сгущёнка» 0,8 кг достаточно разделить на две части: одну к чаю на ближайшие дни, вторую герметично закрыть и убрать в шкаф.

Пять минут после покупки, зато потом не приходится доедать отсыревшее.

Не держите разные виды печенья в одном контейнере

Это чаще всего и портит запас.

Если ссыпать в один контейнер сухое песочное печенье и мягкое бисквитное, через пару дней испортятся оба. Бисквитное отдаст влагу, песочное её впитает. Мягкое станет суховатым, хрустящее перестанет хрустеть.

То же самое с пряниками и печеньем с кремом или начинкой. Внутри они влажные и делятся этой влагой с соседями по коробке.

Например, бисквитное печенье Natёrli «Морковь-Апельсин» 1,6 кг мягкое по текстуре, и хранить его вместе с сухим галетным не стоит. Каждому виду своя упаковка.

Во что упаковывать

Проще всего плотные пакеты с zip-застёжкой. Перед закрытием выдавите из пакета воздух, это заметно продлевает свежесть.

Подойдут также:

• пластиковые контейнеры с плотной крышкой;
• стеклянные банки с закручивающейся крышкой;
• жестяные коробки, если крышка садится плотно;
• обычные пищевые пакеты, туго завязанные.

Плёнка и фольга тоже подойдут, если завернуть печенье действительно плотно. Но для большого запаса zip-пакет или контейнер удобнее и надёжнее.

Где хранить и почему не в холодильнике

Кухонный шкаф или кладовка, где сухо и нет резких перепадов температуры. Выбирайте место без прямого солнца, подальше от плиты и батареи, не над раковиной и не рядом со специями, копчёностями и другими пахнущими продуктами. Запахи печенье впитывает очень быстро.

В холодильник печенье убирать не надо. При температуре около 0–5 градусов выпечка черствеет быстрее всего: крахмал в тесте постепенно кристаллизуется, и текстура портится быстрее, чем при комнатной температуре. Добавьте к этому посторонние запахи и конденсат, который оседает на холодном печенье, когда вы достаёте его из холодильника. Исключение одно: если производитель прямо указал на упаковке хранение в холодильнике.

Если печенье уже размякло или подсохло

Обе ситуации поправимы.

Размякшее хрустящее печенье прогрейте в духовке. Разложите печенье в один слой и прогрейте 3–5 минут при 150 °C, затем полностью остудите. Если печенье толстое, может понадобиться до 5–7 минут. Хруст возвращается именно при остывании, так что сразу из духовки пробовать бесполезно.

Подсохшее мягкое печенье положите в контейнер вместе с кусочком свежего хлеба или долькой яблока, плотно закройте и оставьте на несколько часов или на ночь, потом проверьте результат. Печенье заберёт часть влаги и станет мягче. Хлеб или яблоко после этого обязательно достаньте, иначе в контейнере появится плесень.

Можно ли заморозить печенье

Сухое печенье без крема заморозку переносит нормально. Разложите по плотным пакетам, выпустите воздух, а размораживайте при комнатной температуре, не вскрывая упаковку. Так конденсат осядет снаружи пакета, а не на печенье.

Печенье с кремом, глазурью или влажной начинкой лучше не морозить: после разморозки текстура портится.

Заморозка позволяет хранить печенье дольше, но сроки и условия, указанные производителем на упаковке, она не отменяет. Для магазинного печенья ориентируйтесь в первую очередь на маркировку.

Сколько хранится вскрытая упаковка

Ориентироваться нужно на дату и условия, указанные производителем. Срок годности на упаковке рассчитан на закрытую пачку, после вскрытия печенье лучше съесть быстрее.

Герметичный контейнер помогает дольше сохранить вкус, аромат и текстуру, но сам по себе срок хранения не увеличивает.

Коротко

Купили коробку, сразу разделили на несколько пакетов, выпустили воздух, плотно закрыли и убрали в сухой шкаф. Разные виды по разным пакетам. Достаёте по одному, остальное всё это время лежит закрытым.

А если печенье дома долго не залеживается, можно брать сразу большую упаковку. Посмотрите печенье и пряники в больших упаковках в каталоге kolbasa78.ru.